Viele alte Sorten werden meist gut vertragen. Grund dafür sind in den Äpfeln enthaltene Farb- und Geschmacksstoffe, die Polyphenole. Sie sind gesundheitsfördernd und besonders in alten Apfelsorten enthalten.
Eine Liste der verträglichen Sorten ist auf der Internetseite www.bund-lemgo.de/apfelallergie.html einsehbar.
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